in una terrina mescolare bene la carne con ½ scatola di panna, la farina, la ½ cipollina tritata, gli odori (un pizzico di ognuno) e l'uovo. Distendere l'impasto in una teglia da forno ricoperta di carta vegetale. Livellare il tortino con la forchetta. Tagliare il pomodoro a fettine sottili e poggiarle tutto intorno. Riempire il centro del tortino con il mezzo peperone tagliato a tocchetti. Salare, oliare poco, aggiungere un pizzico di origano e infornare per ½ ora a 280°.

Ammollare i Pavesini nel succo dell'ananas sgocciolato e foderare una pirofila rettangolare, sia i bordi che il fondo. In una casseruola mettere 4 cucchiai di succo di ananas, 4 tuorli e 4 cucchiai di zucchero. Cuocere a fuoco medio mescolando finché si rapprende. Unire poi la colla di pesce e quindi tutto l'ananas sciroppato tagliato a pezzetti. Alla fine unire la panna montata. Mescolare tutto delicatamente per non smontare. Versare questo composto nella pirofila sopra ai Pavesini. Ripiegare quindi i Pavesini sopra la crema e rifinire con altri Pavesini la copertura del dolce. Tenere nella ghiacciaia per ½ ora, quindi rivoltare il dolce sul piatto di portata rettangolare e guarnirlo a piacere con le fette dell'ananas fresco e con qualche fragolina.